Stangenspargel auf grünen Spargelvinaigrette
>60 MIN
Hobby-Koch
Pasta Primavera
Zubereitung
- Ein wunderbareres Spargelrezept:
- Je 200 g weissen und grünen Stangenspargel von der Schale befreien und diagonal in Scheibchen schneiden. 150 g Zuckerschoten der Länge nach halbieren. 1 Karotte von der Schale befreien und in Scheibchen schneiden. 2 Frühlingszwiebeln reinigen und ebenfalls in feine Scheibchen schneiden. 1 El Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, den Stangenspargel darin bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Min. rösten. 200 ml Schlagobers hinzugießen, Zuckerschoten sowie 100 g Tk-Erbsen und die Frühlingszwiebeln hinzfügen. 2 Min. machen. Salzen und mit Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit 250 g Penne al dente machen. In den letzten 4 Min. die Möhrenscheiben mitköcheln. Abgiessen, abrinnen und mit der Sauce mischen. 2 El gehackten Kerbel unterrühren. Sofort zu Tisch bringen. Wer will, kann noch gehobelte Parmesan-Späne darüber streuen.
