Risotto mit Frühlingskräutern
Eier-Koch
4 Sterne
Kürbispesto
Foto: Kurt-Michael Westermann
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften Schnelle Küche , für Feinschmecker , vegetarisch
- Region -
- Menüart Beilage
Zutaten
Zubereitung
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Für ein Schraubglas á 400 ml:
- 150 g Kürbiskernen (geröstet und fein gerieben)
- 150 g Kürbiskernöl
- 100 g Muskatkürbis-Fleisch (fein gerieben)
- 2 EL Parmesan (frisch gerieben)
- Salz, Pfeffer
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Für das Kürbispesto das Kürbiskernöl mit den restlichen Zutaten gut verrühren und in sorgfältig ausgespülte Einmachgläser füllen.
Gut gekühlt kann das Pesto ca. 2 Wochen gelagert werden.
Tipp
Der feine nussige Geschmack der Kürbiskerne harmoniert ideal mit vielen Nudelgerichten, eignet sich aber auch bestens zum Verfeinern von kalten Gerichten (Schafkäse, Salate, Räucherfische etc.).
Dieses Pesto wie auch Steirisches Kürbiskernöl sollte nie zu hoch in Gläser gefüllt werden, da es sich bei zu starker Wärme ausdehnt und ausrinnen kann.
Hallo, wie kann ich das Muskatkürbis-Fleisch ersetzen? Alle anderen Zutaten gibt es rund ums Jahr, nur Kürbis nicht. Ausserdem hatte ich derart viel Kürbis dieses Jahr auf dem Teller dass ich nun für 100g Kürbisfleisch keinen Kürbis mehr kaufe...
Sehr gut.
toll
Wird probiert!
gut Idee