Palatschinke mit Entenfülle auf Marillenchutney

Für die Fülle Entenfleisch in Scheiben schneiden, anbraten, rote Zwiebeln im Bratrückstand mitsautieren, mit Rotwein ablöschen, Suppe hinzufügen

Zutaten

Portionen: 4

Für die Fülle:

  • 400 g Entenbrust
  • 100 g Zwiebeln (rote)
  • 1/16 l Rotwein
  • 1/4 l Rindsuppe
  • 1/8 l Obers
  • 250 g Champignons (Shii-Take oder Steinpilze)
  • Maizenafix
  • Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • Haselnussöl

Für das Marillenchutney:

  • 500 g Marillen
  • 100 g Zucker
  • 30 g Schalotten
  • 15 g Ingwer
  • 5 Stk. Nelken
  • 1/2 EL Senfkörner
  • 1/6 l Apfelessig

Für die Palatschinkenpanier:

  • 100 g Mehl
  • 1 Stk. Ei
  • 1/16 l Haselnussöl
  • 100 g Semmelbrösel
  • 100 g Vogerlsalat
  • Blattsalat (mit Haselnussöl und Weißweinessig mariniert)
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Zubereitung

  1. Für die Fülle Entenfleisch in Scheiben schneiden, anbraten, rote Zwiebeln im Bratrückstand mitsautieren, mit Rotwein ablöschen, Suppe hinzufügen und das Entenfleisch zugedeckt weich dünsten. Das Entenfleisch ausstechen und kleinwürfelig schneiden, den Saft abseihen, Obers zugeben.

    Die Pilze, kleinwürfelig geschnitten und sautiert, mit dem Entenfleisch in die Sauce geben, mit Maizenafix binden, würzen und erkalten lassen. 10 Palatschinken ausbacken, zu zwei Dritteln mit der Masse füllen, rollen und mit der vorbereiteten Sesampanier panieren.

    Für das Chutney die Marillen und Schalotten zerkleinern, mit den übrigen Zutaten aufkochen und erkalten lassen. Die Palatschinken rundherum in Haselnussöl knusprig braten, mit der Salatgarnitur und dem Chutney auf dem Teller anrichten.


    Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Susanne Böck

    Nähere Infos zum Haselnussöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare13

Palatschinke mit Entenfülle auf Marillenchutney

  1. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 13.03.2017 um 20:55 Uhr

    Als Gewürze für die Fülle schlagen wir Koriander oder Piment vor.

    Antworten
  2. Illa
    Illa kommentierte am 11.09.2015 um 16:07 Uhr

    interessant

    Antworten
  3. rickerl
    rickerl kommentierte am 01.08.2015 um 22:42 Uhr

    Super

    Antworten
  4. chrisi0303
    chrisi0303 kommentierte am 22.06.2015 um 15:56 Uhr

    himmlisch

    Antworten
  5. rudi1
    rudi1 kommentierte am 10.06.2015 um 06:38 Uhr

    lecker

    Antworten
  6. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 03.06.2015 um 19:10 Uhr

    lecker

    Antworten
  7. evagall
    evagall kommentierte am 25.05.2015 um 19:27 Uhr

    bei dem Rezept freu ich mich schon auf die Marillenzeit

    Antworten
  8. Vendetta
    Vendetta kommentierte am 20.11.2014 um 12:50 Uhr

    Klingt super

    Antworten
  9. Andy69
    Andy69 kommentierte am 20.11.2014 um 08:02 Uhr

    schaut lecker aus...

    Antworten
  10. Romy73
    Romy73 kommentierte am 20.11.2014 um 07:53 Uhr

    gute Idee..

    Antworten
  11. Francey
    Francey kommentierte am 16.09.2014 um 11:44 Uhr

    gut

    Antworten
  12. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 20.08.2014 um 18:51 Uhr

    raffiniert

    Antworten
  13. jenni_8
    jenni_8 kommentierte am 15.06.2013 um 12:06 Uhr

    :D

    Antworten
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