Ostertorte

Zutaten

Portionen: 8

Für den Teig:

  • 3 Eier
  • 100 g Zucker
  • 40 g Mehl
  • 40 g Maisstärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Zimt
  • 25 g Kakao
  • Fett (für die Form)
  • Mehl (für die Form)

Für die Füllung:

  • 250 g Schlagobers
  • 150 g Kochschokolade
  • 2 EL Rum
  • 100 g Staubzucker
  • 150 g Butter
  • 50 g Kakao
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Zubereitung

  1. Für die Ostertorte zuerst den Teig zubereiten. Dafür Eiweiß und zwei EL kaltes Wasser steif aufschlagen.
  2. Zucker unter laufendem Weiterschlagen einrieseln. Eidotter unterrühren. Maisstärke, Mehl, Backpulver, Zimt und Kakao vermengen und vorsichtig unterziehen. Den Teig in eine am Boden gefettete und mit Mehl bestäubte Tortenspringform (18 cm) füllen. Im auf 175 °C vorgeheizten Backrohr etwa 15 Minuten backen.
  3. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter 15 Minuten abkühlen lassen, dann auf die andere Seite drehen und den Kuchen ganz auskühlen lassen.
  4. Für die Füllung Schlagobers und zerkleinerte Kochschokolade unter Rühren bei kleiner Temperatur aufkochen lassen. Eventuell einen EL Rum und Staubzucker unterziehen und abkühlen. Weiche Butterflocken mit den Quirlen des Mixers unter die Schokoladenmasse schlagen.
  5. Den Kuchen aus der Tortenspringform lösen und zweimal waagrecht durchschneiden. Die Böden vielleicht mit restlichem Rum beträufeln. 1/4 der Schokoladencreme in eine Eisbombenform bzw. Schüssel mit rundem Boden (Inhalt 1,5 Liter) füllen.
  6. Einen Boden (evt. ein etwas kleiner schneiden) auf die Creme legen. Mit den beiden übrigen Böden ebenso verfahren. Abschluss sollte ein Boden sein.
  7. Die übrige Buttercreme bei Raumtemperatur zur Seite stellen. Die Form in den Kühlschrank stellen und wenigstens drei Stunden abkühlen.
  8. Zum Servieren die Form kurz in warmes Wasser tauchen und den Kuchen stürzen. Mit der übrigen Creme bestreichen und die Ostertorte mit Kakao bestäuben.

Tipp

Für eine normal große Ostertorte (26 cm ø) alle Zutaten verdoppeln, dann in etwa 30 bis 35 Minuten backen. Den Tortenboden dreimal durchschneiden, jeden Boden mit in etwa drei EL Schokocreme bestreichen, zusammensetzen und rundum mit der übrigen Creme bestreichen.

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