Spaghetti mit Schafskäse und Tomaten
5–15 MIN
Eier-Koch
Ossibuchi di pollo con verdure - Ossobuco von dem Huh ..
Zutaten
Portionen: 8
Zubereitung:
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Zubereitung
- Die Hähnchenoberkeulen entbeinen, mit gestiftelten Karotten und Zucchini befüllen und zusammenrollen.
- Jedes Rollen mit einem Streifchen Bauchspeck umwickeln. Oben und unten mit Spagat zusammenbinden, dann halbieren, so dass jede Hälfte wie eine kleine Kalbshaxenscheibe ("Ossobuco") aussieht.
- Die halbierten Rollen mit der Schnittfläche nach oben in ein Reindl setzen; zwei EL Butter, eine in Scheibchen geschnittene Zwiebel und ein paar Salbeiblätter darüber Form.
- Zugedeckt 15 min bei mittlerer Hitze dünsten. Anschließend mit einem halben Glas Weißwein löschen und 5 min weiter auf kleiner Flamme sieden. Zum Schluss mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
- Die Rollen auf einer Platte anrichten. Den Braten-Fond mit ausreichend gehacktem Basilikum und geriebener Zitronenschale würzen, ein paar Min. kochen und über die Rollen gießen. Sofort heiß zu Tisch bringen.
- Dazu passt ein leichter trockener Rotwein San Menfi, Bardolino, Colombano rosso : O-Titel : "Ossibuchi" di pollo con verdure - "Ossobuco" von dem Hendl : > mit Gemüse
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
