Wiener Schopfbraten
>60 MIN
Eier-Koch
Omelett mit Meeresfrüchten
Zubereitung
- Die Eier, Milch und Fisch- beziehungsweise Sojasauce gut verquirlen.
- Das Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und die Schalotten, den Paprika sowie den Porree dazugeben. 2-3 Min. anbraten.
- Die Tintenfischringe, die Krebsschwänze (Krabben) und die kleingeschnittenen Basilikumblätter zufügen. Weitere 2-3 min anbraten, bis der Tintenfisch milchig-trüb aussieht.
- Die Mischung im Wok gut mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Auf einen aufgeheizten Teller befüllen und zur späteren Verwendung warm halten.
- Die Butter in einer großen Pfanne oder Omelettpfanne zergehen und die verschlagenen Eier dazugeben. Bei mittlerer Hitze rösten, bis das Omelett gerade gar und fest ist.
- Die Mischung aus Gemüse und Meeresfrüchten mit einem Löffel in einem breiten Band in die Mitte des Omeletts befüllen und beide Seiten des Omeletts nach innen klappen.
- Das Omelett auf einen aufgeheizten Servierteller heben und in vier Portionen teilen. Mit frischen Basilikumzweigen garnieren und auf der Stelle zu Tisch bringen.
- Alternative zu Tintenfisch. Sie können nach Lust und Laune ebenfalls frischen Koriander statt Basilikum verwenden.
- Tipp: Koriander ist sehr geschmacksintensiv - wer ihn nicht mag, lässt ihn einfach weg.
