Martinigansl
>60 MIN
Hobby-Koch
Omas Ganslsuppe mit Bröselknödeln
Zutaten
Portionen: 4
Für die Suppe:
Für die Bröselknödel:
- 100 g Butter (flüssig)
- 200 g Semmelbrösel
- 1 Stk. Eier
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 250 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für Omas Ganslsuppe mit Bröselknödeln Suppengrün putzen und mit den Innereien in ungefähr 1,5 L Wasser 1 Std. köcheln lassen.
- Danach Suppe abseihen und Innereien und Gemüse kleinschneiden. Mehl in Gänseschmalz einbrennen und mit der Suppe aufgießen. 10 Minuten kochen lassen und mit Gewürzen abschmecken. Innereien und Suppengemüse wieder dazugeben.
- Für die Bröselknödel alle Zutaten vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Sollte die Masse zu fest sein, etwas Milch dazugeben. Sollte sie zu weich sein, etwas Grieß daruntermengen. Kleine Ködel formen, in kochendes Salzwasser legen und 5 Min. köcheln und weiter 5 Min. ziehen lassen.
- Omas Ganslsuppe mit Bröselknödeln und kleingeschnittener Petersilie servieren.
Tipp
Omas Ganslsuppe mit Bröselknödeln eignet sich sehr gut dazu, um Überreste vom Martinigansl zu verwerten.
In meiner Suppe darf ein Lorbeerblatt nicht fehlen.
Maggikraut ist ein guter Geschmacksträger und hilft auch fettere Speisen verträglicher zu machen. Maggikraut lässt sich auch zu einem Verdauungsschnapsl verwenden - dazu 1-2 kleine Triebe mit jungen Blättern in Obstler mit etwas Würfelzucker anzusetzen. Das Kräutl vorsichtig dosieren, denn sonst wird's zu bitter! Ist als Magen- und Darmmedizin zu betrachten. 1 kleiner Kaffeelöffel voll genügt, um zu wirken.
Seit ich zum Suppengrün auch Maggikraut (Liebstöckl)dazugebe - schmeckt die Suppe endlich so wie sie bei meiner Omi geschmeckt hat.......
Habe ich gestern nachgekocht. War köstlich :)
Gut