Honig-Focaccia
>60 MIN
Hobby-Koch
Oliven-Focaccia
Foto: Iuliia Metkalova - Fotolia.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für die Oliven-Focaccia zunächst das Mehl in eine ausreichend große Schüssel sieben und in der Mitte eine Ausbuchtung machen. Germ mit ein klein bisschen Wasser anrühren, in die Mehlmulde gießen und mit etwas Mehl zu einem dicken Teiglein anrühren. Etwas Mehl darüber stäuben. Dieses Dampfl so lange gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt.
- In der Zwischenzeit die schwarzen Oliven in dünne Scheiben schneiden.
- Das Salz über das Mehl in der Backschüssel streuen, übriges Wasser und Olivenöl beigeben. Alles 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen, weichen Teig durchkneten.
- Ein Ofenblech mit ein wenig Olivenöl bepinseln oder mit Backpapier auslegen. Den Teig auf wenig Mehl in der Größe des Bleches auswalken und auf das Blech legen. Die Oliven auf dem Teig gleichmäßig verteilen und leicht hineindrücken. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und darüber streuen. Alles mit grobem Salz überstreuen.
- Die Focaccia mit einem feuchten Geschirrhangerl zudecken und an einem warmen Ort ungefähr eine Stunde aufgehen lassen.
- Die Oliven-Focaccia im auf 220 Grad aufgeheizten Herd auf der untersten Schiene 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, großzügig mit Olivenöl beträufeln und möglichst frisch genießen.
Tipp
Die Oliven-Focaccia schmeckt auch mit grünen Oliven oder einer Mischung.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit dieser Germteig gelingt?
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sieht gut aus
sehr schmackhaft
Welche Tipps haben Sie, damit dieser Germteig gelingt? für mich ist schlagen und durchkneten wichtig. Dadurch können die nötigen Prozesse ablaufen. Bei nicht kaltem Teig, muss auch wirklich die nötige Wärme zugeführt werden
alle Zutaten lauwarm verwenden. Den teig schlagen bis er seiden glatt ist Blasen wirft und sich vom Rand löst. An einem warmen Ort gehen lassen und auf keinen Fall einen Zug machen. So gelingt mir der Germteig immer Perfekt.
zimmerwarme Zutaten, lange zugfrei rasten lassen und ab ins vorgeheizte Rohr
teig 2x gehen lassen, nach dem 1. x nochmal gut durchkneten
teig schon nach dem durchkneten 1/2h gehen lassen
Kräftig kneten damit sich der Germteig von der Schüssel löst und der Teig eine geschmeidige Konsistenz bekommt. Und dann gut, aber nicht über-gehen lassen. Und unbedingt mit Dampf (Wasserschale) backen.
Tupperschüssel gelingt garantiert
beim gehen auf konstante wärme achten
mindestens 4-5x durchkneten
Germteig braucht Zeit! Einfach gehen lassen!
Den Teig richtig lange kneten und viel Zeit zum Gehen lassen.
Ich mache den Teig immer in der Germschüssel von Tupper, da gelingt er immer
ich habe unter den teig gtrocknete tomaten gemischt ist auch gut geworden
Schmeckt sehr gut ! Ich habe die Focaccia mit selbst eingelegte Oliven und ein paar Sardellenfilets belegt .
Wir verwenden sehr gerne Taggiasca-Oliven.
habe das Brot noch nie selbst versucht, klingt aber recht einfach!
lecker
Einfach und gut
Optisch der totale Hingucker.geschmacklich einfach lecker.
herrlich gut
Schmatz
super Idee
lecker
sehr gut
lecker
ganz meines
Toll auf dem Büffet oder an einem lauen Sommerabend beim Grillen
lecker