Maronischmarren
30–60 MIN
Eier-Koch
Nusslan vom Schweinsfilet im Holunderblütensaft'l mit gerösteten Haselnüssen
Zubereitung
- Das gut zugeputzte Schweinsfilet in Medaillons schneiden. Salzen und in heißem Fett auf beiden Seiten kurz braten. Das Fleisch herausheben und warm stellen. Den Bratrückstand leicht stauben, mit Sherry ablöschen und mit Kalbsjus aufgießen. Etwas einkochen lassen. Dann Obers und die Holunderblüten dazugeben und aufkochen lassen. Schweinsnusslan auf Tellern anrichten und mit der Sauce begießen. Etwas Sauerrahm zu Schaum mixen und um die Holunderblütensauce drapieren. Die gerösteten Haselnüsse drüberstreuen.
Tipp
Bertram-Fingernudeln als Beilage (s. Rezept).
ich mag Holunder, aber zum Fleisch in der Sauce kann ich ihn mir nicht vorstellen
ein wahrer Gaumenschmaus
was könnte ich statt den Holunderblüten verwenden, ich mag keinen Holunder
gut
gut