Mohnstrudel aus Germteig

Zutaten

  • 4 EL Staubzucker
  • 200 ml Milch (lauwarm)
  • 25 g Germ
  • 400 g Mehl (glatt)
  • 4 EL Butter
  • 1 Stk. Ei
  • 3 Stk. Eidotter
  • 1 Prise Salz
  • Ei (zum Bestreichen)
  • Staubzucker (zum Bestreuen)

Für die Fülle:

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Zubereitung

  1. Für den Mohnstrudel zunächst ein Dampfl zubereiten und dafür ein Drittel des Zuckers in wenig warmer Milch auflösen.
  2. Germ und 2 EL Mehl einrühren, das Ganze noch mit etwas Mehl bedecken und alles an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Risse bilden.
  3. Dann in einer Schüssel aus dem Dampfl, der geschmolzenen Butter, der restlichen Milch, dem restlichen Zucker, Ei, Dottern und einer Prise Salz sowie dem restlichen Mehl einen geschmeidigen Germteig schlagen und diesen an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  4. Inzwischen die Mohnfülle zubereiten und dafür den geriebenen Mohn in Milch, Zucker und Zimt aufkochen lassen. Dann die Rosinen darunter rühren und die Fülle etwas abkühlen lassen.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen, mit der Fülle bestreichen, locker einrollen und noch einmal eine halbe Stunde lang gehen lassen. Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
  6. Den Mohnstrudel auf ein befettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit versprudeltem Ei bestreichen und 40 Minuten lang backen.
  7. Auskühlen lassen, und in Scheiben geschnitten, mit Staubzucker bestreut servieren.

Tipp

Der Mohnstrudel kann auch ohne Rosinen zubereitet werden.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare17

Mohnstrudel aus Germteig

  1. Pesu
    Pesu kommentierte am 26.05.2019 um 13:11 Uhr

    In die Fülle geb ich noch etwas Zitronensaft und/oder Rum

    Antworten
  2. jsbdaniel
    jsbdaniel kommentierte am 15.12.2017 um 10:47 Uhr

    geb immer noch ein bischen Zimt in die Fülle ! .. sehr leckeres Rezept !!

    Antworten
  3. judy56
    judy56 kommentierte am 10.11.2017 um 12:55 Uhr

    Habe Zucker durch 70 Gramm Honig ersetzt auch gut.

    Antworten
  4. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 19.09.2017 um 08:25 Uhr

    Die Fülle kommt auch mit 80 g Zucker aus, da die Rosinen auch süß sind.

    Antworten
  5. ipscfreak
    ipscfreak kommentierte am 24.11.2016 um 11:56 Uhr

    In Rum eingelegte Rosinen sind dafür echt ein Hammer! Allerdings sollte man dazu echten Rum nehmen, der Inländer-Rum ist dafür nicht geeignet.

    Antworten
  6. grube
    grube kommentierte am 14.07.2016 um 09:22 Uhr

    ja, wie bei meiner Mama....nur waren die Rosinen immer in Rum getränkt....

    Antworten
  7. Rene11
    Rene11 kommentierte am 05.12.2015 um 21:34 Uhr

    lecker

    Antworten
  8. Luni
    Luni kommentierte am 11.11.2015 um 12:03 Uhr

    Sehr gutes Rezept!! Empfehlenswert!!!

    Antworten
  9. Helmuth1
    Helmuth1 kommentierte am 18.10.2015 um 19:09 Uhr

    Ein richtiger Oma Strudel

    Antworten
  10. elisabetherhart
    elisabetherhart kommentierte am 12.10.2015 um 12:20 Uhr

    gut

    Antworten
  11. Angela1968
    Angela1968 kommentierte am 07.10.2015 um 11:50 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  12. Wuppie
    Wuppie kommentierte am 04.10.2015 um 09:52 Uhr

    prima

    Antworten
  13. chrisi0303
    chrisi0303 kommentierte am 13.08.2015 um 14:33 Uhr

    mmmh

    Antworten
  14. luisiana
    luisiana kommentierte am 25.08.2014 um 23:11 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  15. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 26.06.2014 um 18:29 Uhr

    super

    Antworten
  16. omami
    omami kommentierte am 12.09.2013 um 09:18 Uhr

    Sollte das nicht doch ein MOHN- Strudel werden. Magn eribt so gar keinen Sinn ( für mich zumindest)

    Antworten
    • rwagner
      rwagner kommentierte am 12.09.2013 um 13:50 Uhr

      Genau, "Magnstrudel" ist im Waldviertel der umgangssprachliche Ausdruck für Mohnstudel. Beste Grüße aus der Redaktion

      Antworten
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