Mischtchratzerli - Kanton Zürich

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Portionen: 4

  • 2 Mistkratzerli (Henderl)
  • Salz
  • Paprika
  • Streuwürze
  • 1 EL Butter
  • 0.5 Zwiebel (gehackt)
  • 1 Karotte (gewürfelt)
  • 1 Sellerie (gewürfelt)
  • 1 Bund Porree (gewürfelt)
  • 100 ml Weisswein
  • 150 g Champignons
  • 200 ml Rahm
  • 1 Teelöffel Butter
  • 1 Teelöffel Mehl

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Die Hendl vierteilen, würzen und bei mittlerer Hitze in der Bratpfanne in Butter ca. 20 Min. rösten. Zwiebeln und Gemüse hinzfügen, kurz andämpfen, den Wein und die Schwammerln einfüllen. Nach 5 Min. die Hendl aus der Bratpfanne nehmen und bei geschlossenem Deckel warmstellen.

Das Gemüse 10-15 min weiterdünsten. Rahm hinzugießen, kurz aufwallen lassen, die Mehl-Butter-Mischung dazurühren, nachwürzen und über die Henderl gleichmäßig verteilen. Dazu Butter-Nüdeli und einen abkühlen Rose bzw. Weisswein (Clevner) von den Hängen am Zürichsee.

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