Frisches Löffelglück
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Mediterraner Pennesalat
Foto: Vanillepudding1612
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Hauptspeise , Salat
- Region -
Zutaten
Portionen: 5
- 500 g Penne
- 200 g Cocktail Tomaten
- 1 Bund Rucola
- 1 Beutel Pinienkerne (20 g)
- 1 Teil(e) Olivenöl
- 1 Teil(e) Balsamico
- 1 Stk. Zwiebel
- 200 g Champignons (möglichst frische)
- 1 Pkg. Mozzarella
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Zubereitung
- Für den mediterranen Pennesalat die Nudeln al dente kochen und erkalten lassen.
- Cocktailtomaten, Champingons, Zwiebel und Mozzarella zerkleinern und zu den Nudeln geben.
- Aus Olivenöl, Balsamico und Gewürzen nach persönlichem Geschmack eine Sauce zubereiten und mit den Nudeln vermengen.
- Den Rucola waschen, grob zerkleinern und erst vor dem Servieren mit dem Salat mischen.
- Die Pinienkerne in der Pfanne kurz anrösten und zu dem Pennesalat geben.
Tipp
Am Besten lässt man den Pennesalat ein paar Stunden ziehen. Zusätzlich kann man noch Oliven hinzufügen. Besonders gut schmeckt Ciabatta dazu!
ich verwende lieber ein Teil getrocknete Tomaten / ein Teil frische. Das gibt noch das besondere Geschmackserlebnis!
Habe noch mit getrockneten Tomaten und Oliven verfeinert, herrlich
gut
seeeeeehr lecker, schon oft gemacht! Verfeinert mit ein wenig Basilikum und getrockneten Tomaten!!! DER HIT!!!
der klingt gut