Nuss-Topfen-Knödel mit grünem Spargel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Matjes mit Spargel
Zubereitung
- Für den Matjes mit Spargel zunächst den weißen Stangenspargel von der Schale befreien. Grünen Stangenspargel abspülen und nur die Stielenden klein schneiden. In Salzwasser mit einer Prise Zucker ca 10 Minuten gardünsten.
- Erdbeeren abspülen, reinigen und halbieren. Matjes abrinnen lassen. In breite Streifchen schneiden. Crème fraîche und Joghurt vermengen. Mit Honig, Pfeffer, Salz und Senf nachwürzen. Kresse klein schneiden, zwei Drittel unter die Sauce rühren.
- Stangenspargel, Erdbeeren und Matjes auf vier Tellern anrichten. Den Matjes mit Spargel mit Kresse dekorieren und mit Sauce auf der Stelle zu Tisch bringen.
Tipp
Servieren Sie den Matjes mit Spargel mit einem Stück Brot.
tolles Rezept