Nuss-Joghurtmousse im Schoko-Biskuitmantel
Hobby-Koch
4 Sterne
Marzipanmousse mit Karamell-Zimt-Äpfelchen
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Dessert kalt
- Region Weltweit
Zutaten
Portionen: 4
Für das Mousse:
- 50 g Zucker
- 4 Blatt Gelatine
- 150 g Marzipan
- 500 ml Schlagobers
- 2 EL Amaretto
- 4 Eidotter
Für die Äpfelchen:
- 2 Apfel (geschält und entkernt)
- 3 EL Rohrzucker
- 1 Stamperl Calvados
- Zimt (nach Geschmack)
- Zitronensaft (nach Geschmack)
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Zubereitung
- Gelatine einweichen.
- Dotter und Zucker hellschaumig aufschlagen.
- Marzipan fein würfeln, mit 100 ml Schlagobers und Amaretto bei schwacher Hitze auflösen und geschmeidig rühren. Gelatine ausdrücken und in der warmen Marzipan-Masse auflösen.
- Restliches Obers steif schlagen und kühl stellen.
- Die Marzipancreme unter die Ei-Mischung rühren. Kurz abkühlen lassen.
- Geschlagenes Obers unter die gelierende Creme heben und in Gläser, Form oder Schüssel füllen. Mindestens 2 Stunden zugedeckt kalt stellen.
- Für die Karamell-Zimt-Äpfelchen den Zucker in einer Pfanne mit 2 EL Wasser und dem Calvados bei kleiner Flamme karamellisieren lassen. Es soll nicht zu flüssig sein, eher cremeartig, ggf. noch etwas Zucker dazugeben.
- Die in kleine Spalten geschnittenen Äpfel im Karamell weichdünsten, dann mit Zimt und etwas Zitronensaft abschmecken.
- Das Marzipanmousse mit den Karamell-Zimt-Äpfelchen anrichten und servieren.
Tipp
Man kann das das Marzipanmousse entweder im Glas servieren, also schichtweise, z.B. unten Mousse und oben Äpfelchen, oder auf Tellern Mousse-Nockerl auf Äpfelchen anrichten (siehe Fotos).
lecker
Schmeckt ausgezeichnet.
gefällt mir
toll
Das wäre was für den Weihnachtsnachtisch
Lecker :)
geniales Rezept
klingt gut
ein Traum
gut
Sehr gut.
Lecker!
Sehr gut
Anschauen alleine ist schon die pure Sünde.....
lecker
lecker
toll
lecker
Mal probieren, sieht sehr lecker aus
Klingt sehr lecker
Klingt absolut köstlich!
Ein tolles Rezept das unser heuriges Martinigans`l-Essen beendet hat. Anstatt der Eier habe ich Qimic verwendet, das Mousse war dennoch sehr luftig.
schaut sehr toll aus
einfach himmlisch :-)