Malakoff-Torte
>60 MIN
Eier-Koch
Maronicremesuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 220 g Maroni
- 60 g Zwiebel
- 130 g Sellerie
- 30 g Butter
- 2 EL Gemüsesuppenwürfel (gekörnt, bio)
- 120 ml Obers
- 500 ml Wasser
- 2 EL Petersilie
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- 3/4 TL Zitronenschale (gerieben)
- 1 EL Zitrone (Saft)
- 1 EL Sherry (trocken)
- 200 ml Milch
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung
- Für die Maronicremesuppe Sellerie waschen und schälen. In Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden und in 2/3 der Butter garen. Sellerie dazugeben und kurz mitschmoren. Die Maroni grob hacken und mit der Suppenwürze zum Sellerie geben.
- Mit heißem Wasser aufgießen und 10-15 min. kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit dem Stabmixer fein pürieren. Wenn die Konsistenz zu dick ist, mit etwas heißem Wasser aufgießen.
- Etwas Abrieb Saft einer Zitrone, Milch und Sherry einrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz erhitzen.
- Das Schlagobers halbsteif aufschlagen und unter die Maronicremesuppe ziehen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Verwenden Sie für die Maronicremesuppe unbehandelte Bio-Zitrone!
schmackhafte Variante
sehr köstlich