Gemüse-Speckfleckerl
15–30 MIN
Eier-Koch
Marinierte Zucchini und Melanzani
Zubereitung
- Für Marinierte Zucchini und Melanzani Zucchini, Melanzani, Pfefferoni und Paprikaschote waschen.
- Paprika halbieren und entsteinen. Zucchini und Melanzani in ca. 2 cm dicke Scheiben, Paprika würfelig, Pfefferoni in feine Ringe schneiden. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Ingwer und Thymian kurz mitbraten und für 5 min in das auf 220 °C vorgeheizte Backrohr geben.
- Für die Vinaigrette die fein geschnittenen getrockneten Tomaten mit den restlichen Zutaten zu einer kräftigen Marinade vemischen. Das lauwarme Gemüse damit marinieren.
- Marinierte Melanzane und Zucchini ein paar Stunden durchziehen lassen und kalt servieren.
Tipp
Verwenden Sie für Marinierte Melanzane und Zucchini hochwertiges Ölivenöl für einen besonders feinen Geschmack!
tolles Rezept