Rumschnitten
30–60 MIN
Eier-Koch
Mandelschnitten
Zutaten
Portionen: 60
- 300 g Mehl (glatt)
- 200 g Butter
- 100 g Staubzucker
- 1/2 Stk. Zitrone (Schalenabrieb)
- 1 Stk. Eier
- 100 g Staubzucker
- 100 g Butter
- 130 g Mandeln (gerieben)
- 2 Stk. Eier
- Marillenmarmelade
- Schokolade (geschmolzen)
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Zubereitung
- Für die Mandelschnitten zuerst den Mürbteig zubereiten: Mehl mit Butter verbröseln und mit Zucker, Ei und Zitronenschale verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde rasten lassen.
- Den Teig auf ein mit Mehl bestaubtes Backpapier etwa 1/2 cm dick ausrollen und bei 170 °C 10 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit den Belag zubereiten: Dafür Butter mit Zucker cremig rühren, Eier nach und nach einrühren. Zum Schluss die Mandeln untermischen.
- Den Teig zuerst mit Marmelade und dann mit der Mandelmasse bestreichen und 12 - 15 Minuten fertig backen. Rechteckige Kekse schneiden und in geschmolzene Schokolade zur Hälfte tauchen.
Tipp
Wer möchte bestreut die Mandelschnitten noch mit Mandelkrokant, etc.
sehr schmackhaft