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Löwenzahn-Risotto

Schwierigkeit
Kochdauer
Eigenschaften -

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Region -
Menüart Beilage , Vorspeise kalt

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Wow, schaut gut aus!

Werde ich nachkochen!

Ist nicht so meins!

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Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4

100 g Löwenzahnblätter

Risotto:

2 EL Öl (oder Bratbutter)
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
300 g Risottoreis
100 ml Weisswein
900 ml Hühnerbouillon, heiß
50 g Butter (gesalzen)
50 g Sbrinz
Pfeffer (wenig)
Wenig Muskatnuss

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Als Zuspeise für 4 oder evtl. Entrée für 6-8 Leute

Löwenzahn in zirka 3 cm lange Streifchen schneiden.

Risotto: Öl beziehungsweise Butterschmalz in einer Bratpfanne warm werden. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen. Langkornreis unter Rühren weichdünsten, bis er glasig ist. Weisswein hinzugießen, kochen. Ca. ein Drittel der Suppe beifügen, rühren und auf kleiner Flamme sieden, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. So weiterfahren, bis alle Suppe aufgebraucht und der Langkornreis al dente ist. (Gesamtkochzeit nach der ersten Flüssigkeitszugabe zirka 18 Min.)

Löwenzahn und übrige Ingredienzien kurz vor dem Anrichten dazumischen.

Tipp: An Stelle von wildem, grünem Löwenzahn gebleichten oder gezüchteten Löwenzahn verwenden.

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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