Lauwarmer Spargel-Bohnensalat

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Portionen: 4

Für den Spargel-Bohnensalat zunächst das untere Ende der Spargelstangen wegschneiden und weggeben. Dann die Spitzen abschneiden und beiseite stellen. Den Rest der Stangen in ungefähr 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Bohnen gut abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, gut trocknen und fein hacken.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Den Spargel dazugeben und mitbraten. Danach die Bohnen hinzufügen. Spargelspitzen am Ende kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und etwas Zucker würzen. Ein wenig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Joghurt mit der Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel-Bohnensalat mit dem Joghurtdressing anrichten und servieren.

Tipp

Zum Spargel-Bohnensalat passen auch andere Dressings, wie zum Beispiel Balsamico-Vinaigrette.

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Kommentare7

Lauwarmer Spargel-Bohnensalat

  1. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 31.10.2015 um 17:24 Uhr

    Gut!

    Antworten
  2. GFB
    GFB kommentierte am 18.09.2015 um 13:35 Uhr

    Klingt sehr lecker.

    Antworten
  3. luisiana
    luisiana kommentierte am 07.08.2015 um 23:53 Uhr

    super leichte ,gesunde Rezept

    Antworten
  4. habibti
    habibti kommentierte am 25.05.2015 um 20:34 Uhr

    köstlich

    Antworten
  5. verenahu
    verenahu kommentierte am 25.05.2015 um 07:03 Uhr

    lecker

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