Gebackenes Schweinefleisch mit Tomatensauce und Ei
30–60 MIN
Hobby-Koch
Lammvoressen nach Zuger Art
Zubereitung
- Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:
- Reichlich kaltes Wasser aufwallen lassen. Das in Würfel von 4 cm geschnittene Lammfleisch darin überwellen. Das Wasser weggiessen.
- Kaltes Wasser mit Salz, Scheibe einer Zitrone, dem geputzten Porree, dem Selleriekraut und der mit Lorbeergewürz und Nelke besteckten Zwiebel aufwallen lassen. Das Fleisch einfüllen und 70 min machen.
- Bratensud weggiessen, dabei 4 dl Flüssigkeit zurückbehalten (bezogen auf Vorbereitung mit 800 g Lamm).
- Den Bratensud ein weiteres Mal erhitzen und flockenweise die Mehlbutter (aus geknetetem
- Mehl und Butter) beigeben. Sehr gut rühren. Mit Pfeffer und Rahm verfeinern, die Sauce zum Kochen bringen und mit ein klein bisschen Saft einer Zitrone nachwürzen.
- Die feingehackte Petersilie sowie das Fleisch in die Sauce legen und erhitzen.
- Langkornreis, Nudeln beziehungsweise Salzkartoffeln dazu anbieten.
