Rezepte und Tipps
Flaumige Faschingskrapfen
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Lamm-Burger
Foto: hantsh
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften Schnelle Küche
- Menüart Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
Für die Fleischlaibchen:
- 600 g Lammfleisch
- 1 Melanzani
- 1 Oreganozweige
- 10 Blatt frische Minze
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Olivenöl
- evtl. Alu-Grilltasse
Zum Fertigstellen:
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Zubereitung
- Für die Lamm-Burger die Melanzani waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Eine Alutasse mit Backpapier auslegen und das Gemüse auflegen. Auf dem Grill oder im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C so lange grillen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Herausnehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Auskühlen lassen und sehr fein hacken.
- Das Lammfleisch mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Sichtbare Sehnen entfernen. Durch den Fleischwolf (mittlere Lochscheibe) drehen.
- Die Oreganoblättchen vom Stängel zupfen. Oregano- und Minzblätter fein hacken. Das Lamm-Faschierte mit den gehackten Kräutern, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit feuchten Händen 4 Laibchen formen und auf beiden Seiten mit Öl bepinseln.
- Auf dem heißen Grill ca. 8 Minuten knusprig braun grillen, währenddessen einige Male wenden. Die Laibchen dürfen innen noch zart rosa sein.
- Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Geschälte Zwiebel in feine Ringe, gut abgetropften Schafkäse in Scheiben schneiden.
- Die Hamburger-Brötchen quer durchschneiden und kurz auf dem Grillrost wärmen. Die Fleischlaibchen auf die Brötchen legen. Mit Tomatenscheiben, Schafkäse und Zwiebelringen belegen. Den Brötchen-Deckel darauflegen.
Tipp
Variieren Sie das Rezept für die Lamm-Burger, indem Sie die Laibchen nicht mit Minze und Kreuzkümmel, sondern mit fein gehacktem Thymian und Rosmarin würzen.
sehr gut. Haben noch gebratene Baconscheiben darauf gegeben
toll
lecker
lecker
lecker