Petersilienwurzel Suppe
Eier-Koch
2 Sterne
Steirischer Wurzelkarpfen
Foto: Kurt-Michael Westermann
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften Schnelle Küche
- Region Steiermark , Österreich
- Menüart Hauptspeise
Zutaten
Zubereitung
Top Videos
Portionen: 4
- 800 g Karpfenfilets (1 großes oder 2 kleinere Filets, geschröpft)
- Salz
- Zitronensaft
- Butter
- etwas Weißwein
- 250 ml Karpfensud (oder Fischsud, ersatzweise milde Suppe)
- 50 g Butter (kalt)
- 50 g Erdäpfel (mehlig, gekocht)
- Dille oder Schnittlauch (gehackt)
- Knoblauch
- 400-500 g Wurzelgemüse (nach Wahl)
- Kren (frisch gerieben, als Garnitur)
- Schnittlauch oder Dille (als Garnitur)
Sponsored by
Geschröpftes Karpfenfilet mit Salz und Zitrone gut würzen und in entsprechende Stücke teilen. In eine mit Butter ausgefettete Pfanne oder Form einlegen, mit etwas Weißwein untergießen und für ca. 8-9 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Währenddessen Wurzelgemüse in feine Streifen schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Karpfen- oder Fischsud aufkochen und mit den noch warmen Erdäpfeln sowie kalter Butter im Mixer pürieren (binden). Mit Dille oder Schnittlauch und etwas Knoblauch abschmecken. Wurzelgemüse in den gebundenen Sud einmengen. Den gegarten Fisch in tiefen vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem gebundenen Wurzelsud begießen. Nach Belieben mit frisch geriebenem Kren und Schnittlauch oder Dille garnieren
Tipp
Anstelle von Wurzelgemüse können auch andere Gemüsesorten wie etwa Mischgemüse, Zucchini, Paprikastreifen, Kohlrabi usw. verwendet werden.
BEILAGENEMPFEHLUNG: gekochte Erdäpfelwürferl
Empfehlung zu diesem Rezept
Weisswein - Klassisch & Trocken
Wein aus Österreich - Kostbare Kultur
Ausgezeichnetes Rezept!! Bereits gekocht ;))
herrlich !
Top Rezept !
hört sich sehr gut an, gespeichert und wird nachgemacht
sehr gut