Fleischpflanzerl mit Lauchgemüse an Butterkartoffeln
30–60 MIN
Eier-Koch
Steirischer Wurzelkarpfen
Zubereitung
- Geschröpftes Karpfenfilet mit Salz und Zitrone gut würzen und in entsprechende Stücke teilen. In eine mit Butter ausgefettete Pfanne oder Form einlegen, mit etwas Weißwein untergießen und für ca. 8-9 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Währenddessen Wurzelgemüse in feine Streifen schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Karpfen- oder Fischsud aufkochen und mit den noch warmen Erdäpfeln sowie kalter Butter im Mixer pürieren (binden). Mit Dille oder Schnittlauch und etwas Knoblauch abschmecken. Wurzelgemüse in den gebundenen Sud einmengen. Den gegarten Fisch in tiefen vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem gebundenen Wurzelsud begießen. Nach Belieben mit frisch geriebenem Kren und Schnittlauch oder Dille garnieren
Tipp
Anstelle von Wurzelgemüse können auch andere Gemüsesorten wie etwa Mischgemüse, Zucchini, Paprikastreifen, Kohlrabi usw. verwendet werden.
BEILAGENEMPFEHLUNG: gekochte Erdäpfelwürferl
sehr gutes Rezept
Hab noch frisch gerieben Kren dazu gegeben das war sehr gut.
Ausgezeichnetes Rezept!! Bereits gekocht ;))
herrlich !
Top Rezept !