Palatschinken-Pizza
30–60 MIN
Hobby-Koch
Lahmacun
Foto: Gräfe und Unzer/Fotografin: Nicole Stich
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 5
Für den Teig:
Für den Belag:
- 2 Spitzpaprika (rot)
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Petersilie
- 200 g Lammfaschiertes
- 50 g Paprikamark (gibt es im türkischen Feinkostladen, ersatzweise Tomatenmark)
- 1 TL Pul biber
- 1 - 1 1/2 TL Meersalz
- Pfeffer (frisch gemahlen schwarz)
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Zubereitung
- Für den Lahmacun zunächst den Teig vorbereiten:
- Dazu die Germ in 175 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Zucker und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine vermischen. Hefewasser dazugießen, Öl dazugeben und alles mit dem Knethaken in 4–5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem elastischen Teig kneten. (Er sollte sich von der Schüssel lösen – sonst esslöffelweise Wasser oder Mehl zugeben.)
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30–45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat. (Natürlich kann der Teig auch von Hand geknetet werden)
- Backofen samt Backblech (unten) auf 250 °C vorheizen. Teig auf die mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und die Luft herausdrücken. Den Teig fünfteln, zu Kugeln formen, abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
- Für den Belag Spitzpaprika putzen, waschen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, grob hacken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Alles in der Küchenmaschine (mit Messereinsatz) fein hacken. Dann das Lammhackfleisch, das Paprikamark, Pulbiber, Salz und Pfeffer dazugeben und mit Pulse-Funktion einarbeiten, bis alles gut vermengt ist.
- Auf der bemehlten Arbeitsfläche 1 Teigkugel flach drücken, 2 – 3 mm dick ausrollen und auf einen Bogen Backpapier ziehen. Ein Fünftel des Belages dünn darauf verstreichen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen.
- Lahmacun samt Backpapier auf das heiße Blech ziehen und 7 – 10 Minuten backen; der Boden sollte so knusprig sein, dass man die Lahmacun mit dem Pfannenwender aus dem Ofen heben kann. Mit Pulbiber und Sumach servieren.
- Die anderen Lahmacun ebenso zubereiten.
Tipp
Lahmacun (sprich "Lach-ma-dschuun") ist der Pizza sehr ähnlich und kann auch hier mit unterschiedlichen Belägen variiert werden.
Eine Frage an unsere User:
Womit lässt sich Lahmacun Ihrer Meinung nach noch belegen?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
schmeckt hervorragend
Pilze Schafkäse
statt Lammfaschiertem mag ich lieber Rinderfaschiertes
Pfefferoni, Pilze, Zwiebeln, Schafkäse
Ich ersetze das Lammfleisch gerne durch karamellisierte PilzeZum servieren natürlich Zwiebel, Petersilie und Zitrone, so wie in der Türkei ;o)
chilli, Champignon, Schafskäse, Peperoni
Schinken, Zucchini, Ingwer, Pilze
Mais Peperoni
mit Schafskäse
Tomatenscheiben
zerbröselter Feta passt sicher auch gut dazu!
Sucuk, rote Zwiebeln, Jalapeños
geschnittener Eisbergsalat, Tomatenscheiben, Zwiebel, Zitrone und Petersilie !
mit Feta
mit Chilischoten
Mit Oliven
mit schwarzen Oliven, Schafskäse und nach dem Backen Rucola darauflegen
Olivenscheiben
etwas Rosmarin und Majoran und natürlich Schaf-oder Ziegenkäse
Mit rotem Paprika und feingehackten Chilischoten
Lauch oder Jungzwiebeln, schwarze Oliven, Basilikum, türkischer Käse in der Salzlake (gibt's in jedem türkischen Supermarkt und auch teilweise in anderen)!
Mit roten Zwiebeln und Oliven
Feta oder Ziegenkäse, Oliven
Bolognese-Sauce
käse
mit Knoblauch
salami
Mozzarella
Knoblauch
was ist PulBiber und Sumach?