Lachsfilet in der Macadamianusskruste mit Safran-Perlgraupen

Zutaten

Zubereitung

  1. Für das Lachsfilet in der Macadamianusskruste mit Safran-Perlgraupen den Backofen auf 120°C vorheizen.
    Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachsfilet auf der flachen Seite anbraten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.
  2. Die Macadamianüsse goldbraun rösten, fein hacken und mit den Bröseln mischen. Butter mit einer Prise Salz schaumig schlagen und die Nussmischung unterheben. Alles in einen Gefrierbeutel füllen und 3 mm dünn ausrollen. Im Kühlschrank 10 Minuten kühlen. Die Macadamianussplatten auf die Größe des Lachsfilets zurechtschneiden, auf den Fisch drauflegen und unter dem Backofengrill goldbraun gratinieren.
  3. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Perlgraupen darin ohne Farbe anschwitzen. Mit dem Hühnerfond unter ständigem Rühren nach und nach aufgießen. Safran beigeben und schmoren, bis die Perlgraupen weich sind. Für das Lachsfilet in der Macadamianusskruste mit Safran-Perlgraupen zum Schluss die Gemüsewürfel beigeben. Die Graupen mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle abschmecken.

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13 Kommentare „Lachsfilet in der Macadamianusskruste mit Safran-Perlgraupen“

  1. zuckersüß
    zuckersüß — 9.7.2024 um 17:58 Uhr

    Das schmeckt

  2. marwin
    marwin — 25.2.2022 um 09:29 Uhr

    sieht sehr gut aus

  3. Haselnussgitti
    Haselnussgitti — 3.12.2015 um 23:16 Uhr

    sehr gut

  4. mirandaly
    mirandaly — 30.11.2015 um 10:50 Uhr

    delikat !

  5. monikalack
    monikalack — 29.10.2015 um 18:50 Uhr

    lecker

  6. Nusskipferl
    Nusskipferl — 27.9.2015 um 11:57 Uhr

    schon gespeichert

  7. Zuckermaus0028
    Zuckermaus0028 — 16.6.2015 um 14:53 Uhr

    da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen, wenn man das ließt :)

  8. romeo59
    romeo59 — 26.5.2015 um 21:18 Uhr

    Lecker

  9. walnuss
    walnuss — 13.5.2015 um 06:33 Uhr

    Mal probieren!

  10. KarinD
    KarinD — 9.4.2015 um 16:17 Uhr

    gutes Rezept

  11. chrisi0303
    chrisi0303 — 25.3.2015 um 14:08 Uhr

    tolles Rezept

  12. minikatze
    minikatze — 19.2.2015 um 08:43 Uhr

    Klingt gut!

  13. LizCollet
    LizCollet — 2.12.2014 um 04:10 Uhr

    Perlgraupen haben ja leider einen eher stiefmütterlichen Ruf durch die frühere schlichte "Graupensuppe", die viele nicht mögen. Bei mir gehören zu den Zutaten, die ich seit ein paar Jahren wieder sehr gern verwende https://lizchenssuppenkueche.wordpress.com/2012/01/24/24-01-366-wirsingcreme-mit-perlgraupen-und-entenbrust/ https://smoothbreeze7s.wordpress.com/2012/01/26/perlgraupen/ https://lizchenssuppenkueche.wordpress.com/2012/02/06/06-02-366-leicht-scharfe-paprika-graupensuppe-mit-nackensteakstreifen/

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