Asia-Gemüsesalat mit Tofu
15–30 MIN
Eier-Koch
Thai-Salat mit Mango und Roastbeef
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Foto: Gräfe und Unzer/Kramp + Gölling Fotodesign
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 1
- 30 g Glasnudeln (fein)
- 1/2 Chilischoten (rot)
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Fischsauce
- 2 TL Sojasauce
- 2 TL Zucker (braun)
- 1 EL Erdnussöl
- 1 Schote(n) Spitzpaprika (klein, rot)
- 1 Karotte (klein, ca. 50 g)
- 100 g Mango (nicht zu reif)
- 75 g Roastbeef (Aufschnitt)
- 1/2 Mini-Romanasalat (ca. 50 g)
- 4 Zweig(e) Koriandergrün
- 20 g Cashewkerne (geröstet, gesalzen)
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Zubereitung
- Für den Thai-Salat mit Mango und Roastbeef zunächst die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasserübergießen und nach Packungsanweisung 5–10 Minuten quellen lassen. Dann in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Anschließend die Nudeln in eine Schüssel geben und mit einer Küchenschere kleiner schneiden.
- Inzwischen für die Vinaigrette die Chilischote längs halbieren und entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Chili mit Limettensaft, Fischsauce, Sojasauce und braunem Zucker verrühren, dann das Öl unterschlagen.
- Die Spitzpaprika halbieren und entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden. Roastbeef in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Salat putzen und waschen, trocken schleudern und mundgerecht zerpflücken. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Die Cashewkerne grob hacken.
- Zuerst die Vinaigrette in das Glas gießen. Dann nacheinander Paprika, Karotte, Mango, Glasnudeln und Roastbeef darüberschichten. Den Salat daraufgeben, mit Koriander und Cashewkernen bestreuen. Das Glas verschließen und (über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Zum Essen den Thai-Salat mit Mango und Roastbeef auf einen Teller stürzenund nochmals gut mischen.
Tipp
Auch fein im Thai-Salat mit Mango und Roastbeef: Gegarte Garnelen (aus dem Kühlregal) statt der Roastbeef-Streifen verleihen dieser fernöstlichen Komposition eine dezent würzige Meeresnote.
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Papaya wäre eine Alternative zur Mango bzw. Ergänzung.
Aus eigener Erfahrung möchte ich für solche Sachen die wunderbaren Glasslockbehälter allen ans Herz legen !
Gut dazu ein EL feinst gehackte Zwiebeln.