Erdäpfel-Pilz-Suppe mit Hadnsterz
30–60 MIN
Hobby-Koch
Lachs zu Artischockenherzen
Zubereitung
- Artischockenherzen reinigen, in ausreichend kochend heissem Salzwasser mit Zitronenscheibchen etwa 30 Min. gardünsten.
- Zwiebel abschälen, würfelig schneiden. Im heissen Fett weichdünsten. Langkornreis hinzufügen, kurz andünsten und mit klare Suppe löschen. Safran dazugeben und in etwa 20 min ausquellen.
- Lachs in Stückchen schneiden (von in etwa 100 g jeweils Stück). Wein und Wasser (1), Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone aufwallen lassen. Lachs darin 8 bis 10 Min. gar ziehen und herausnehmen.
- Maizena (Maisstärke) und ein klein bisschen Wasser glattrühren. Fischfond aufwallen lassen und damit binden. Schnittlauchröllchen unter die Sauce rühren, würzen.
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
