Kohlrabi-Lasagne mit Lachsforelle
Den Kohlrabi schälen und in 20 dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in leichtem Salzwasser blanchieren und abtropfen. Das Lachsforellenfilet in zwanzig...
Profi-Koch
Valentinstag Gegart Rezepte
51 Rezepte zu Valentinstag Gegart
Seezunge mit Zitronen-Oliven-Sauce
Von den Seezungen die Haut abziehen (vom Schwanz zum Kopf), Kopf wegschneiden und filetieren. Die Seezungenfilets mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. In...
Profi-Koch
Äsche gedämpft auf Zucchini und Paradeiser in Grünem Veltliner
Für die Äsche gedämpft auf Zucchini die Äschen-Medaillons würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Grünen Veltliner mit dem Fischfond vermengen, die...
Profi-Koch
Hechtwürstchen mit Krebsen auf Balsamicolinsen
Hechtfleisch würfelig schneiden und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer sowie Pernod und Noilly Prat marinieren. Ca. 1 Stunde kaltstellen. Dann kurz...
Profi-Koch
Tafelspitz mit Senffrüchtesauce
Den Tafelspitz mit reichlich Wasser bedeckt aufkochen. Zu Beginn den Schaum regelmäßig abschöpfen. Inzwischen Karotten, Lauch, Sellerie und die Zwiebel...
Profi-Koch
Tafelspitz
Für den Tafelspitz Wasser, Salz, Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Pimentkörner, Suppengemüse, Petersilie und Liebstöckel in eine große Garschale (4 Liter)...
Hobby-Koch
Dattel-Kokos-Soufflé
Für das Dattel-Kokos-Soufflé die Dotter mit Staubzucker und den Aromaten dick schaumig schlagen. Den Topfen, Kokosflocken und die Datteln unterrühren. Eiklar...
Hobby-Koch
Grießsoufflé mit Kirschenkompott
Für das Grießsoufflé mit Kirschenkompott Milch, Vanilleschote und Zitronenschale in einer ungelochten Dampfgarer-Schale aufkochen (1). Salz, Zucker und Grieß...
Hobby-Koch
Riesencrevetten auf Spargelsalat
Weißen Spargel schälen und auf eine gelochte Schale legen. Den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen und auf eine zweite gelochte Schale legen. Zuerst...
Hobby-Koch
Seeteufelmedaillons auf Zucchinispaghetti und Safransauce
Seeteufelfilet in ca. 2 cm dicke Medaillons teilen. Beidseitig salzen, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. In eine geschlossene Dampfgarerschale legen...
Profi-Koch