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Seezunge mit Zitronen-Oliven-Sauce

Foto: Uli Kohl

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Griechisches Zitronenhuhn

<p>Dieses griechische Zitronenhuhn bringt mediterranes Flair auf deinen Teller! Zartes Huhn, aromatisiert mit frischem Zitronensaft, Knoblauch und Oregano, wird im Ofen goldbraun gebraten und begeistert mit intensivem Geschmack. Perfekt zu Ofenkartoffeln oder frischem Salat – einfach, rustikal und herrlich würzig!</p> <p> </p>

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Zutaten

Rezept von...

Mein Kochbuch

Toni Mörwald

Zubereitung

1. Von den Seezungen die Haut abziehen (vom Schwanz zum Kopf), Kopf wegschneiden und filetieren. Die Seezungenfilets mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen.
2. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten anbraten. Ins Backrohr schieben und fertig garen.
3. Für die Zitronen-Oliven-Sauce den Weißwein auf ein Minimum einreduzieren lassen, mit Fischfond aufgießen, Zitronensaft und Zeste einmengen.
4. In einer Pfanne die Butter mit Schalotten und Oliven anlaufen lassen und würzen. Mit der Fisch-Weißwein-Reduktion vermengen und weiterköcheln lassen. Mit Butter aufmontieren und vor dem Anrichten eventuell etwas geschlagenes Obers unterheben.
5. Auf einem ovalen Teller die Zitronen-Oliven-Sauce anrichten und die Seezunge darauf dekorativ anrichten.

Tipp

Das Abhäuten von Seezungen sollte bereits der Fischhändler erledigen, denn es ist speziell bei sehr frischen Fischen einiger Kraftaufwand und Erfahrung notwendig.

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