Hausgemachte Blutwurst
Für eine hausgemachte Blutwurst Schweinskopf und Schwarten kochen, bis auch Letztere ganz weich sind. Eingeweichte Rollgerste abseihen und mit viel frischem...
Profi-Koch
Hauptspeise Schweinefleisch Kärnten Rezepte
44 Rezepte zu Hauptspeise Schweinefleisch Kärnten
Lavanttaler Mostbraten
Den Schopfbraten mit Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch rundum gut einreiben, mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht rasten...
Hobby-Koch
Wurzelbraten vom Schwein
Das zugeputzte Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer eisernen Bratpfanne von allen Seiten rundum anbraten. Fleisch herausheben und im selben Fett...
Hobby-Koch
Kärntner Faustnudeln mit Selchfleischfülle
Aus Mehl, Salz, Öl und etwa 250 ml Wasser einen Nudelteig kneten. Zu einer Kugel formen, mit Folie abdecken und rasten lassen. Für die Fülle das Selchfleisch...
Hobby-Koch
Kärntner Fleischnudel
Das Geselchte und den Schweinsbraten durch den Fleischwolf drehen oder im Blitzcutter zerkleinern. In einer Pfanne das Schmalz zerlassen, zunächst die fein...
Hobby-Koch
Kärntner Specknudeln
Für die Kärntner Specknudeln Bauernspeck sehr klein würfeln oder durch den Fleischwolf drehen. Das altbackene Bauernbrot fein reiben (je fetter der Speck ist,...
Hobby-Koch
Kärntner Nudelkuddelmuddel mit Sauerkraut
Teig und Fülle nach den jeweiligen Rezepten (Kasnudel, Fleischnudel, Eierschwammerlnudel, Specknudel) zubereiten, Nudeln mit der jeweiligen Fülle versehen und...
Hobby-Koch
Kärntner Ritschert
Bohnen und Rollgerste in reichlich Wasser (ca. 1 bis 1 1/2 l) einweichen lassen. Dann mit den geselchten Ripperln, dem Schmalz und der Sellerieknolle auf das...
Hobby-Koch
Schweinskotelett in Mostapfelsauce
Koteletts mit den Fingern beidseitig gut andrücken (nicht klopfen) sowie mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben. Schweineschmalz in einer Pfanne zerlassen...
Hobby-Koch
Geselchte Raunggen mit Eierrahmkren
Das Roggenbrot entrinden und die Schmolle in etwas Wasser einweichen. Teilsames durch den Fleischwolf drehen. Das Wasser aus der Schmolle drücken und diese...
Hobby-Koch