Gefüllte Kalbsbrust auf Kärntner Art
Das Knödelbrot mit Sauerrahm sowie 6 (!) Eiern vermischen und ziehen lassen. Zwiebeln und Karotten schälen und klein schneiden. Petersilie hacken. Butter...
Hobby-Koch
Das Knödelbrot mit Sauerrahm sowie 6 (!) Eiern vermischen und ziehen lassen. Zwiebeln und Karotten schälen und klein schneiden. Petersilie hacken. Butter...
Hobby-Koch
Das Fett von der Kalbsniere bis auf einen ca. 0,5 cm dicken Mantel entfernen. Das Fett in kleine Würfel schneiden und bei kleiner Hitze in einer Pfanne...
Hobby-Koch
Innereien bis auf die Niere weich kochen. Etwa 200 ml Wasser mit Milch, Butter und etwas Salz aufkochen. Den Maisgrieß einrieseln lassen und kochen, bis die...
Hobby-Koch
Die Zwiebeln fein schneiden und in ca. 80 g heißem Schweineschmalz goldgelb rösten. Das Tomatenmark kurz mitrösten, Paprikapulver einrühren und sofort mit...
Hobby-Koch
Für die Hausbratwurst im Häß beide Fleischsorten gemeinsam mit grob gewürfelter und in etwas Butterschmalz angerösteter Zwiebel, Petersilie, Knoblauch und...
Profi-Koch
Zunächst Siedefleisch und Milz mit kaltem Wasser zustellen und zum Kochen bringen. Mit Pfefferkörnern und Salz würzen und bei leicht angehobenem Deckel – je...
Profi-Koch
Schulterfleisch von den gröbsten Sehnen und Fetträndern befreien und in größere Würfel schneiden.Speck kleinwürfelig schneiden und Zwiebeln fein hacken. In...
Hobby-Koch
Fleisch von allzu starken Sehnen und Fettstreifen befreien, aber durchaus durchzogen lassen – das Fett ist der Geschmacksträger. In mundgerechte Würfel...
Hobby-Koch
Für das Kalbsgulasch mit Nockerln die Kalbsschulter von groben Sehnen befreien und das Fleisch in etwa gleich große, mundgerechte Würfel...
Hobby-Koch
Das Fleisch mitsamt den Deckhäuten rundum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Kasserolle mit Kalbsknochen und dem Wurzelwerk auslegen, die Kalbsnuss mit...
Hobby-Koch