Krautrouladen auf Wiener Art

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Portionen: 4

Fülle:

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Für die Krautrouladen das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Zuerst die Fülle vorbereiten: Die Semmel einweichen (in Milch oder Wasser), ausdrücken und durch ein Sieb passieren.

Zwiebel schälen, fein schneiden und in etwas Butter andünsten. Faschiertes mit der passierten Semmel, dem Ei und der Zwiebel vermischen, mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen.

Vom Weißkraut den Strunk und die äußeren Blätter entfernen, den Kopf etwa 10 min in Salzwasser kochen. 8 große Blätter ablösen, in kaltem Wasser abschrecken.

Die großen Rippen wegschneiden oder flach klopfen. Die restlichen Blätter des Krautkopfs fein nudelig schneiden, in eine ausgebutterte Auflaufform geben.

Die 8 Blätter flach auflegen, salzen und pfeffern. Faschierte Fülle auf die Mitte der Krautblätter verteilen, einmal einrollen, Enden der Krautblätter umbiegen, weiterrollen.

Auf das nudelig geschnittene Kraut in der Auflaufform legen, die Speckscheiben darauf legen, die Suppe dazugießen und im Ofen ca. 40 min dünsten.

Sauerrahm mit dem Schneebesen aufrühren, über die Rouladen gießen und weitere 10 min garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp

Man kann die Fülle für die Krautrouladen auch mit etwas gekochtem Reis strecken.

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Kommentare27

Krautrouladen auf Wiener Art

  1. Andy69
    Andy69 kommentierte am 18.06.2015 um 12:31 Uhr

    toll

    Antworten
  2. ipscfreak
    ipscfreak kommentierte am 22.02.2017 um 15:45 Uhr

    Die Semmeln passieren ist nicht nötig. Wenn man sie gut ausdrückt und mit den Händen ins Faschierte einarbeitet genügt das vollauf! Und in die Fleischmasse gebe ich noch 1 El getrockneten Majoran hinein.

    Antworten
  3. heribert
    heribert kommentierte am 22.02.2017 um 14:27 Uhr

    fantastisch

    Antworten
  4. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 22.02.2017 um 13:22 Uhr

    Der Sauerrahm ist das Tüpfelchen auf dem i.

    Antworten
  5. ingridmartina
    ingridmartina kommentierte am 25.11.2016 um 14:10 Uhr

    Die Krautrouladen schmeckten hervorragend!

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