Cordon bleu von Fasan und Gänseleber
Für das Cordon bleu von Fasan und Gänseleber die Fasanenbrüste mit der Haut in etwas Olivenöl wenige Minuten rosa braten und leicht überkühlen lassen. Dann...
Hobby-Koch
für Feinschmecker Wild-Geflügel Rezepte
175 Rezepte zu für Feinschmecker Wild-Geflügel
Wachteln mit Couscousfülle und Madeirasauce
Für die Wachteln das Fleisch waschen und mit Küchenrolle trocken tupfen. Innen und außen salzen, pfeffern und beiseite stellen.Den Fond in einer Kasserolle...
Profi-Koch
Wachteln mit Grünspargel
Für die Wachteln die Butter in einer Kasserolle schmelzen und mit dem Mehl zu einer hellen Einbrenn verrühren, die anschließend mit der Geflügelsuppe...
Hobby-Koch
Wachteln mit Polenta und Pilzen gefüllt
Für die Wachteln das Fleisch waschen und mit Küchenrolle trocken tupfen, innen und außen salzen und pfeffern und beiseite stellen.Das Olivenöl in einer...
Profi-Koch
Fasan "Schloss Hohenbrunn"
Für den Fasan "Schloss Hohenbrunn" Fasane dressieren, innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In Speckscheiben gut einhüllen und dann mit einem...
Hobby-Koch
Gefüllte Pfingsttaube Paris Lodron
Sauerrahm und Schlagobers versprudeln, in einer Kasserolle erwärmen, über das Knödelbrot gießen und 20 Minuten quellen lassen. Danach Ei und Eidotter,...
Profi-Koch
Fasan im Krautbett
Für den Fasan im Krautbett die Fasane innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Gut in Speck einhüllen und mit Küchenspagat umwickeln. In einer...
Hobby-Koch
Fasan auf Weißkraut
Für den Fasan auf Weißkraut die Fasane innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Gut in Speck einhüllen und mit Küchenspagat umwickeln. In einer...
Hobby-Koch
Perlhuhn auf Kaiserjägerart
Das gewaschene und trockengetupfte Perlhuhn innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Speckscheiben umwickeln. Falls nötig, mit Küchenspagat in...
Hobby-Koch
Wildentenbrust in Weichselsauce
Die Wildentenbrüste salzen, pfeffern und zuerst mit der Hautseite nach unten in Butterschmalz sehr scharf anbraten, dann umdrehen und kurz weiterbraten. Die...
Hobby-Koch