Seeforellenfilet mit roten Rüben und Spinat
Die Seeforellenfilets vom Bauchlappen entfernen und die Gräten mit einer Fischpinzette zupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite in Olivenöl...
Profi-Koch
Die Seeforellenfilets vom Bauchlappen entfernen und die Gräten mit einer Fischpinzette zupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite in Olivenöl...
Profi-Koch
Für die Äsche gedämpft auf Zucchini die Äschen-Medaillons würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Grünen Veltliner mit dem Fischfond vermengen, die...
Profi-Koch
Kohl in feine Streifen schneiden. Butter zergehen lassen, Schalotten glasig anschwitzen und den Kohl dazugeben. Unter ständigem Wenden ebenfalls anschwitzen,...
Profi-Koch
Hechtfleisch würfelig schneiden und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer sowie Pernod und Noilly Prat marinieren. Ca. 1 Stunde kaltstellen. Dann kurz...
Profi-Koch
Die See-Forelle in Würfel schneiden und zusammen mit dem Schlagobers und dem Eiweiß für 10 Min. in den Tiefkühler stellen; dann im Cutter pürieren. Ein...
Hobby-Koch
Für das Carpaccio von Roten Rüben mit geräucherten Forellenfilets die Roten Rüben auf einer gelochten Schale weich garen, auskühlen lassen und schälen.Dann in...
Hobby-Koch
Für den Zander die Karotten, Petersilienwurzel und gelbe Rübe schälen und in 5 mm dicke Stifte schneiden. Das Zanderfilet in vier gleich große Stücke teilen...
Hobby-Koch
Die Saiblingsfilet mit der Hautseite nach unten auf ein Brett legen, salzen und mit frischen Basilikumblättern belegen. Einrollen und je ein Röllchen in eine...
Eier-Koch
Für die Bachforelle im Strudelteig mit Gemüsenudeln auf Zitronenbutter die Gemüsenudeln das Gemüse mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und mit...
Hobby-Koch
Für den Zander den Fisch filetieren, in Stücke schneiden, salzen, in Maizena wenden und kurz scharf anbraten.Für die angetrockneten Tomaten & Schafskäse...
Hobby-Koch