Graupenrisotto mit Rhabarber und Roten Rüben
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kurzgebratenes Rehtatar
Zubereitung
- Die Rehbaeggli abspülen, abtrocknen, vielleicht Sehnen entfernen. Das Fleisch sehr klein schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Saft einer Zitrone und Calvados nachwürzen. Am Schluss Haselnussöl, Schalotten, Dill und Tabasco unterrühren. In auf der Stelle große Kugeln teilen und zu Täschli formen. Kurz in Butter anbraten und auf geröstetem Malzbrot anrichten.
- Serviertip: Mit herbstlichen Blattsalaten an Basalmico-Salatsauce zu Tisch bringen.
