Kürbistarte mit geschmorten Pastinaken und Wildkräutersalat
>60 MIN
Hobby-Koch
Kürbistarte aus Vollkorn-Mürbteig mit Kürbiskernöl-Obers
Zubereitung
- Für die Kürbistarte aus Vollkorn-Mürbteig mit Kürbiskernöl-Obers zunächst Rohrohrzucker und Mark der Vanilleschote in einem Blender oder Mörser fein „mahlen“. In einer Schüssel Vollkorn-Dinkelmehl, Zucker, Salz und Maisstärke vermischen, mit einem Kochlöffel eine Grube in der Mitte machen und Ei und Zitronenzeste hinzufügen. Die Butter-Würfel dazugeben und mit der Hand schnell zu einem glatten Teig verkneten (Teig darf nicht zu warm werden). In Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Kürbis vierteln, entkernen und in dünne längliche Scheiben hobeln/schneiden.
- In einem Topf mit Wasser die restlichen Zutaten aufkochen. Nach Geschmack abschmecken. Den geschnittenen Kürbis in den warmen Fond geben, zur Seite stellen und kalt werden lassen.
- Den Teig dünn ausrollen und in eine ausgefettete Tarteform geben, den überstehenden Rand abschneiden. Die Kürbis-Scheiben darin auflegen und mit braunem Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr auf der untersten Schiene bei 170 °C für 45 Minuten backen.
- Obers mit Kürbiskernöl aufschlagen und Kürbistarte aus Vollkorn-Mürbteig mit Kürbiskernöl-Obers servieren.
Tipp
Zu der Kürbistarte aus Vollkorn-Mürbteig mit Kürbiskernöl-Obers passt auch eine Kugel Vanilleeis.
Sehr gut