Kürbissuppe mit Ingwer
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kürbissuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Hokkaido Kürbis (etwa 1 kg)
- 2 Zwiebel (große)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Pastinaken
- 1 l Gemüsesuppe
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/4 TL Paprikapulver
- 4 EL Öl
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Zubereitung
- Zwiebel schälen und klein würfeln, Pastinake ebenfalls klein würfeln.
- In einem großen Topf Öl erhitzen und bei etwa Mittelhitze die kleingewürfelte Zwiebel und die Pastinakenwürferl langsam anbraten.
- Den Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke teilen. Darauf achten, dass man das Fruchtfleisch, das nicht fest ist, rund um die Kerne entfernt.
- Kürbisstücke und klein geschnittenen Knoblauch zum Gemüse in der Pfanne geben, mit Suppe auffüllen. Salzen und pfeffern und mit Paprikapulver würzen.
- Etwa 20 Minuten köcheln lassen und dann pürieren.
- Die Suppe anrichten und servieren.
Tipp
Die Kürbissuppe evt. noch mit gerösteten Kürbiskernen und ein paar Tropfen Kürbiskernöl verfeinern.
Mit kürbiskernöl schmeckt sehr gut