Kürbissuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kürbissuppe
Zutaten
Portionen: 5
- 4 Stk. Karotte
- 3/4 Stange(n) Lauch
- 1 Stk. Zwiebel (große)
- 3 EL Olivenöl
- 600 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 1 l Gemüsesuppe
- 2 Msp. Koriander (gemahlen)
- 3 Msp. Anis
- etwas Muskatnuss (gemahlen)
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Ingwer (gemahlen)
- 1 EL Liebstöckl (getrocknet)
- 1 TL Majaron (getrocknet)
- Salz & Pfeffer
- etwas Kürbiskernöl
- 3 Zehe(n) Knoblauch
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Zubereitung
- Für die Kürbissuppe Karotten und Lauch waschen und schälen, Zwiebel und Knoblauch schälen und alles klein schneiden. Zuerst den Zwiebel in heißem Olivenöl anrösten.
- Karotten und Lauch nach kurzer Zeit ebenfalls dazugeben und mitrösten. Kerngehäuse und Kerne vom Kürbis vom entfernen, klein schneiden und mit dem Knoblauch zum angedünsteten Gemüse geben, 8 Minuten leicht dünsten, dann mit Gemüsesuppe aufgießen.
- Koriander, Anis, Muskatnuss, Currypulver, Ingwer, Liebstöckl und Majoran hinzugeben und etwa 20 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Die Suppe mit dem Mixer fein mixen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Je nach Konsistenz und Vorliebe, noch etwas Wasser (oder Gemüsesuppe) zum Verflüssigen der Suppe verwenden. Heiße Suppe servieren und je nach Geschmack etwas Kernöl hineingeben.
Tipp
Wenn man mehr kocht, kann man die Kürbissuppe auch wunderbar einfrieren. Am besten portionsweise. So hat man immer schnell etwas parat.
Ein feines Süppchen, sehr gut gewürzt und schön präsentiert ! Liebe Grüße, Leila
sieht köstlich aus
ausgesprochen gut - mmhh
Gut......
sehr gern