Hokkaido-Kürbiscrémesuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kürbissuppe mit Kokosmilch
Zubereitung
- Den Kürbis spülen, halbieren und die Kerne herauskratzen. Die beiden Kürbishälften mit Schale in grobe Stückchen teilen (bei dem Hockaido-Kürbis lässt sich die schmale Schale mitessen).
- Die Kürbisstücke in einen Kochtopf geben, mit Salz würzen und den Sternanis und derweil leicht wallen, bis die Kürbisstücke weich sind (zehn bis fünfzehn min).
- Kürbisstücke mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Kokosmilch sowie den Orangensaft aufgießen. Kümmel, Ingwer, Chili-Gewürz und Afrika-Gewürz in die Suppe geben und von Neuem aufwallen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Suppe in tiefe Teller geben, mit ein wenig Kürbiskernöl beträufeln und mit Feta und Pinienkernen bestreut zu Tisch bringen.
- (*) Das Afrika-Gewürz lässt sich in einer Gewürzmühle beziehungsweise mittelseiner Handdrehmuehle gleicher machen.
