Kürbisrisotto im Muskatkürbis

Zutaten

Portionen: 4

  • 300 g Kürbis (am besten Muskat, geschält und in 5 mm Würferl ges)
  • 400 g Risottoreis (Arborio oder Vialone)
  • 900 ml Gemüsefond
  • 150 ml Weißwein (trocken)
  • 3 Stk. Schalotten (kleine)
  • 50 ml Olivenöl
  • 50 g Butter
  • 40 g Parmesan (gerieben)
  • Salz
  • Muskatnuss
  • Tabasco
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Zubereitung

  1. Für das Kürbisrisotto im Muskatkürbis Schalotten fein hacken und mit Kürbiswürferln in Olivenöl anschwitzen.
  2. Reis einstreuen, glasig anschwitzen und mit Wein ablöschen.
  3. Aufkochen und den Reis so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dabei nicht zu viel rühren.
  4. Suppe nach und nach zugießen und Reis unter wiederholtem Umrühren insgesamt 18–20 Minuten kochen, bis er schön al dente ist.
  5. Dann Butter sowie frisch geriebenen Parmesan einrühren und mit Salz, eventuell etwas Muskatnuss und Tabasco abschmecken.
  6. Noch kurz zugedeckt ziehen lassen.
  7. Das Kürbisrisotto in Pastatellern anrichten oder in einen ausgehöhlten Kürbis füllen, der zuvor für 20 Minuten im Backofen bei 140° C vorgewärmt wurde, und servieren.

Tipp

Dieses Risotto-Grundrezept für Kürbisrisotto im Muskatkürbis lässt sich durch die Zugabe von Schwammerln, Spargel oder anderen Gemüsesorten, aber auch mit etwas Champagner beliebig abwandeln. Zudem kann es – mit am Schluss ergänztem Schlagobers – geschmacklich noch verfeinert werden.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare33

Kürbisrisotto im Muskatkürbis

  1. lili
    lili kommentierte am 29.11.2016 um 12:25 Uhr

    Ich nahm schon Hokkaido, Moschus und Langer von Neapel, der am besten schmeckte.

    Antworten
  2. Doris2003
    Doris2003 kommentierte am 18.06.2020 um 07:18 Uhr

    Hokkaido. Ich finde es sehr dekorativ das Risotto IM Kürbis anzurichten.

    Antworten
  3. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 13.03.2019 um 10:55 Uhr

    Hokkaido

    Antworten
  4. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 04.09.2017 um 02:38 Uhr

    Muskatkürbis

    Antworten
  5. ritag
    ritag kommentierte am 03.03.2017 um 05:10 Uhr

    nehm nur Hokkaido

    Antworten
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