Steirische Kürbiskernkipferl
>60 MIN
Hobby-Koch
Kürbiskernkipferl
Zubereitung
- Für die Kürbiskernkipferl Mehl, Staubzucker, Vanillezucker und Kürbiskerne vermengen. Kalte Butter am besten mit einer groben Reibe darüber reiben und abbröseln.
- Das Kernöl zugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde (geht auch über Nacht) nicht zu kalt (ev. Kellerstiege oder so) rasten lassen.
- Teig zu einer ca. 3 cm dicken Wurst rollen. Schmale Scheiben mit ca. 5 mm abschneiden, zu einer Kugel formen, weiter zu einem Stangerl rollen und die Enden etwas dünner arbeiten.
- In Kipferlform auf ein Blech legen. Man braucht keinen großen Abstand, da sie nicht so stark aufgehen. Das Belch gut kalt stellen (entweder im Winter ins freie, oder in den Kühlschrank).
- Wenn die Kipferl gut durchgekühlt sind (schön fest) bei ca. 180 °C ca. 12 Minuten backen. Vom Blech geben und auskühlen lassen. Die Glasur im Wasserbad erwärmen (ACHTUNG es darf kein Wasser in die Schokolade kommen, da sie sonst klumpt und dann nicht mehr verwendbar ist).
- Die Enden der Kürbiskernkipferl in die Glasur tunken und zum trocknen auf ein Backpapier legen.
Tipp
Die Kürbiskernkipferl beliebig auch in weiße Glasur tunken.
Wer hat den Tip mit der weißen Schoki gemacht? Original in der Steiermark sind sie immer grün mit dunklen Spitzen. Sorry.