Krenschaumsuppe

Zutaten

Portionen: 6

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Zubereitung

  1. Für die Krenschaumsuppe Knoblauch schälen und hacken. Schalotten schälen und würfeln. Butter in Olivenöl schmelzen und aufschäumen, Knoblauch und Schalottenwürfel darin glasig anschwitzen.
  2. Mit Weißwein, Rindsuppe, Milch und Schlagobers aufgießen. Kartoffeln schälen, würfeln, hinzufügen und weich kochen.
  3. Kren reiben und kurz in der Suppe ziehen lassen. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit Noilly Prat und Creme Fraiche verfeinern.
  4. Die Krenschaumsuppe nochmals mit dem Mixer aufschäumen und servieren.

Tipp

Besonders gut machen sich Schwarzbrot-Croutons in der Krenschaumsuppe.

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