Crêpes mit feiner Gemüse-Kokos-Füllung
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kokoscurry mit Kochbanane
Zubereitung
- Für Kokoscurry mit Kochbanane zunächst Gemüse schälen, in Stifte schneiden, bei den Gurken die Kerne entfernen. Wenig Salzwasser in einem Topf erhitzen, erst Auberginen und Karotten einlegen, 2 Minuten köcheln lassen, dann restliche Gemüse hinzufügen. Mit Kurkumapulver bestreuen, gut durchrühren, abgedeckt 10 Minuten knackig kochen. Gurkenstreifen unterrühren.
- Chilis längs halbieren, Samen für weniger Schärfe entfernen, hacken. Schalotten abziehen, hacken. Beides mit Kokosraspel, Kreuzkümmel und teelöffelweise warmem Wasser zu einer Paste pürieren.
- In der Mitte des Topfs eine Vertiefung bilden, Kokosmus angießen, abgedeckt etwa 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest, aber nicht zu weich ist. Durchrühren.
- Zum Servieren Kokoscurry mit Kochbanane in Schüsseln füllen. Joghurt und Kokosöl verrühren und darüber anrichten.
Tipp
Kokoscurry mit Kochbanane kann nach Geschmack mit unterschiedlichen Gemüsesorten variiert werden.
sehr schmackhaft
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