Crêpes mit feiner Gemüse-Kokos-Füllung
Hobby-Koch
3 Sterne
Kokoscurry mit Kochbanane
Foto: Fit Reisen
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Hauptspeise
- Region Indien
Zutaten
- 1 Aubergine
- 2 Karotten (klein)
- 1 Kochbanane
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 4 Bohnen (grün)
- 1/4 Salatgurke
- Salz
- 1 TL Kurkumapulver (gestrichen)
- 2 Chilis (grün, frisch)
- 3 Schalotten (klein)
- 100 g Kokosraspeln (ungesüßt)
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 EL Joghurt
- 1 EL Kokosöl
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Zubereitung
- Für Kokoscurry mit Kochbanane zunächst Gemüse schälen, in Stifte schneiden, bei den Gurken die Kerne entfernen. Wenig Salzwasser in einem Topf erhitzen, erst Auberginen und Karotten einlegen, 2 Minuten köcheln lassen, dann restliche Gemüse hinzufügen. Mit Kurkumapulver bestreuen, gut durchrühren, abgedeckt 10 Minuten knackig kochen. Gurkenstreifen unterrühren.
- Chilis längs halbieren, Samen für weniger Schärfe entfernen, hacken. Schalotten abziehen, hacken. Beides mit Kokosraspel, Kreuzkümmel und teelöffelweise warmem Wasser zu einer Paste pürieren.
- In der Mitte des Topfs eine Vertiefung bilden, Kokosmus angießen, abgedeckt etwa 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest, aber nicht zu weich ist. Durchrühren.
- Zum Servieren Kokoscurry mit Kochbanane in Schüsseln füllen. Joghurt und Kokosöl verrühren und darüber anrichten.
Tipp
Kokoscurry mit Kochbanane kann nach Geschmack mit unterschiedlichen Gemüsesorten variiert werden.
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