Kedgeree mit Räucherlachs und Wachteleiern

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Zutaten

Portionen: 4

  •   400-500 g Räucherlachs
  •   8-12 Stk. Wachteleier
  •   250 g Reis
  •   2-3 Stk. Frühlingszwiebel
  •   500 ml Wasser (oder klare Gemüsesuppe, evt. etwa zur Hälfte mit Kokosmilch oder Schlagobers vermischt)
  •   Salz (nach Belieben)
  •   Pfeffer (nach Belieben)
  •   Curry (nach Belieben)
  •   Garam Masala (nach Belieben)
  •   Kurkuma (zum Bestreuen)
  •   Zitronensaft (oder Limettensaft nach Belieben)
  •   Butter (oder Öl zum Anschwitzen)
  •   Koriander (frisch gehackt, oder Petersilie)

Zubereitung

  1. Für das Kedgeree mit Räucherlachs und Wachteleiern zunächst die Frühlingszwiebeln fein hacken und in etwas Butter oder Öl langsam hell anschwitzen. Nach Belieben je eine Prise Curry und Garam Masala zugeben und kurz mitrösten. Dann Reis einrühren, kurz anrösten und mit etwas Flüssigkeit aufgießen. Nun wie Risotto unter mehrmaligem Nachgießen der Flüssigkeit und oftmaligem Umrühren ca. 20 Minuten garen.
  2. Kurz bevor der Reis fertig gegart ist, die Wachteleier in Wasser 2–3 Minuten wachsweich (oder 3-4 Minuten hart) kochen. Kurz abkühlen und vorsichtig schälen. Räucherlachs in Streifen teilen.
  3. Gegarten Reis mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken und den gehackten Koriander untermengen. Räucherlachsstreifen nach Belieben auf den Reis legen und zugedeckt kurz erwärmen oder kalt auf den angerichteten Reis geben. Die lauwarmen Wachteleier halbieren und das Kedgeree damit garnieren.
  4. Das Kedgeree mit Räucherlachs und Wachteleiern mit Kurkuma oder Curry bestreuen.

Tipp

Da Kedgeree im Gegensatz zu früher weniger oft als Frühstück, sondern meist als kleines Mittagessen serviert wird, kann unter den Reis auch Gemüse gemischt werden.

Das Kedgeree ist ein traditionelles englisches Gericht, das aus der Kolonialzeit in Indien stammt.

 

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10 Kommentare „Kedgeree mit Räucherlachs und Wachteleiern“

  1. Rittmeister
    Rittmeister — 16.12.2022 um 07:58 Uhr

    Tolle Idee, ich müsste nur den Koriander weglassen.

  2. rickerl
    rickerl — 17.1.2016 um 17:12 Uhr

    Für wie viele personen ist dieses rezept?

    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland — 19.1.2016 um 09:21 Uhr

      Liebe rickerl, danke für die Frage. Das Rezept reicht für 4 Personen. Wir haben die Information bereits ergänzt. Mit den besten Grüßen - die Redaktion

  3. OH65
    OH65 — 10.11.2015 um 23:16 Uhr

    außergewöhnlich gut

  4. Gast — 9.9.2015 um 09:03 Uhr

    lecker

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