Khichdi
>60 MIN
Hobby-Koch
Crêpes mit feiner Gemüse-Kokos-Füllung
Zutaten
Für die Crêpes:
- 300 g Mehl (nach Belieben)
- 4 EL Kokosmilch
- 100 ml Milch (warm)
- 1 cm Ingwerwurzel (frisch)
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
- Salz
- Rapsöl (oder Butterfett (Ghee), zum Ausbraten)
Für die Gemüse-Kokos-Füllung:
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Zubereitung
- Für die Crêpes Mehl mit Kokosmilch und etwa 100 ml warmer Milch verschlagen, bis sich ein zähflüssiger Teig bildet; bei Bedarf noch esslöffelweise Wasser unterrühren. Ingwerwurzel schälen, reiben, mit Kreuzkümmelpulver unterrühren, leicht salzen.
- In einer Crêpespfanne 1 TL Fett zerlassen, eine Schöpfkelle Teig bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben, Pfanne nach allen Seiten kippen, damit der Teig glatt liegt, etwa 1 Minute backen, bis er am Rand trocknet, wenden, noch etwa 30 Sekunden backen. Restlichen Teig ebenso verarbeiten. Fertige Crêpes beiseitestellen.
- Für die Füllung Gemüse putzen, fein schneiden. In wenig Salzwasser einige Minuten bissfest garen, abtropfen lassen, beiseitestellen.
- Zwiebel abziehen, fein hacken, Ingwer schälen, reiben.
- Olivenöl oder Ghee in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Ingwer mit Gewürzen einige Minuten bei mittlerer Hitze anrösten, fertig gegarte Gemüse unterrühren, Kokosmilch angießen, einige Minuten durchwärmen, bei Bedarf nachsalzen.
- Crêpes mit Füllung belegen, aufrollen, halbieren, anrichten.
Tipp
Ein ayurvedisches Gericht und absolut gästetauglich. Variieren Sie die Gemüsefüllung je nach Saison.
