Nutella Kokos Cupcakes
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kokos-Cupcakes
Zutaten
Portionen: 16
- 16 Stk. Muffinförmchen (aus Papier)
Für den Teig:
- 120 g Kokosett
- 140 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Pkg. Backpulver
- 3 EL Kakao
- 200 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 3 EL Sauerrahm
- 1 Schuss Rum
- 125 g Butter (weich)
Für das Topping:
- 1 Pkg. Puddingspulver (Kokos)
- 1/2 TL Zitronenschale (abgerieben)
- 200 ml Kokosmilch
- 250 ml Milch
- 10 EL Zucker
- 3 EL Butter
Für die Deko:
- Glitzerzucker (Rosa)
- Blümchen (aus Esspapier)
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Zubereitung
- Für die Kokos-Cupcakes erst den Teig zubereiten. Für den Teig alle trockenen Zutaten mischen, dann alle flüssigen mit der Hand mit einem Schneebesen unterrühren. Der Teig sollte zäh vom Löffel fallen.
- 16 Papierförmchen in Muffinbleche legen, Teig einfüllen. Bei 160 Grad Umluft 20 Minuten backen.
- Für das Topping Milch und Kokosmilch mischen und damit den Pudding lt. Packung bereiten. In eine kalte Schüssel füllen. Zitronenschale, Butter und restl. Zucker (ev. nachzuckern) untermischen.
- Etwa drei Stunden mit Folie abgedeckt kalt stellen. Creme mit einem Dressiersack mit Sterntülle (Alternativ: Gefriersackerl nehmen, Ecke mit Klebeband verstärken, Spitzerl abschneiden) aufdressieren.
- Mit rosa Glitzerzucker und Blümchen kurz vor dem Servieren dekorieren.
Tipp
Man kann die Kokos-Cupcakes natürlich auch mit einem anderen Topping und Deko machen.
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