Frühlingskräutersuppe mit Scampis
15–30 MIN
Hobby-Koch
Klare Suppe mit Frühlingsgemüse und Parmesan
Zutaten
Portionen: 4
- 800 ml Gemüsesuppe (klare)
- 3 Stange(n) Spargel (grün)
- 3 Stange(n) Spargel (weiß)
- 20 Zuckerschoten
- 4 Frühlingszwiebel
- 4 Karotte (junge)
- 1 Schalotte
- 1/4 Kopf Kohlrabi
- 6 Champignonköpfe (klein)
- 1 Tasse(n) Kresse (oder frische Sprossen)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
Sponsored by
Zubereitung
- Weißen Spargel vom Kopfende beginnend schälen, holzige Enden entfernen, beim grünen Spargel nur die Enden wegschneiden. Karotten, Schalotte und Kohlrabi schälen.
- Karotten schräg in dünne Scheiben, Spargel schräg in 3–4 cm große Stücke schneiden. Kohlrabi in feine Streifen schneiden, die gewaschenen Zuckerschoten schräg halbieren. Schalotte klein würfeln, Champignons vierteln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Gemüse – bis auf die Frühlingszwiebeln – leicht anschwitzen, aber nicht bräunen. Mit Suppe ablöschen und 7 Minuten leicht köcheln lassen.
- Nun die Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 2 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Frühlingssuppe in Suppentellern anrichten und mit gehobeltem Parmesan und Kresse bzw. frischen Sprossen garnieren.
Tipp
Diese Suppe ist ein wunderbar leichter Frühlingsgenuss. Auch ohne Parmesan ist sie überaus schmackhaft.
gut
sehr köstlich
Sehr gut!
gut
Lecker
lecker
liebe diese Suppe, ersetzt ein ganzes Essen
lecker
gut
super
Der Frühling ist da - super Rezept!
tolles Rezept
Hab mein Rezept für das heutige Abendessen gefunden! :-)
köstlich!
Ein schönes Supperl...
lecker
köstlich
super
Köstlich !
Toll!
Finde das Rezept toll, wir essen immer gerne Suppen.
Mir gefällt, dass die Speisen dieses Menüs rasch zubereitet sind - ist ja furchtbar: Gäste sind da und man hat vor lauter kochen div. besonderer Sachen keine Zeit für sie.
sieht sehr gut aus
toll ein richtig grünes Frühlingsrezept
Ein sehr schönes Rezept - gefällt mir sehr gut.