Kichererbsen-Tofu-Burger im Sepia-Brötchen

Zutaten

Portionen: 4

Für die Brötchen:

  • 100 g Joghurt
  • 20 g Germ (frisch)
  • 1 Ei
  • 125 ml Milch (lauwarm)
  • 250 g Mehl (glatt)
  • 1 Pkg. Sepia-Tinte
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Kichererbsen:

Für den Tofu:

  • 200 g Räuchertofu
  • 2-3 EL Sojasauce

Außerdem:

  • 50 g Sojasprossen
  • 20 g Blaukrautsprossen
  • 1 Tomate
  • 4 Salatblätter
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Zubereitung

  1. Für den Kichererbsen-Tofu-Burger im Sepia-Brötchen zunächst Germ in lauwarmer Milch auflösen. Ei, Salz, Pfeffer, Mehl, Tinte und Joghurt einrühren und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt ca. 20 Minuten rasten lassen. Aus dem Teig 8 gleich große Teile schneiden, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Kugeln formen und diese wieder zugedeckt 20 Minuten rasten lassen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf einen Gitterrost mit Backpapier setzen, mit Sesam bestreuen und ca. 10-12 Minuten backen.
  2. Kichererbsen mit Sesampaste, Pfeffer, Petersilie und Knoblauch mit einer Gabel grob zerdrücken, mit Olivenöl und Salz abschmecken.
  3. Tofu in 4 Scheiben schneiden, mit etwas Sojasauce marinieren und in einer erhitzten Pfanne bei mittlerer Hitze beidseitig etwa 1-2 Minuten anbraten.
  4. Tomate waschen, Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Salatblätter waschen und trocken tupfen.
  5. Brötchen mittig aufschneiden, Salat und Tomatenscheiben auflegen. Jeweils 1 Stück Tofu sowie 1-2 Esslöffel Kichererbsen darauf setzen, mit Sprossen garnieren und den Oberteil des Brötchens aufsetzen.
  6. Kichererbsen-Tofu-Burger im Sepia-Brötchen auf Tellern anrichten und servieren.

Tipp

Durch die Verwendung von Sepia werden die Brötchen für den Kichererbsen-Tofu-Burger im Sepia-Brötchen schwarz.

Dazu passen hervorragend Süßkartoffel-Wedges aus dem Backofen!

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