Schweizer Rösti
Eier-Koch
4 Sterne
Kartoffel-Paprika-Rösti mit Räucherforelle
Foto: Kotányi
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Hauptspeise
- Region Weltweit
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Räucherforellenfilet
- 1 kg Kartoffeln (mehlig)
- 2 Eier
- 100 g Weizenmehl
- 1 EL Kotányi Paprika (edelsüß)
- 100 g Babyspinat
- 200 g Sauerrahm
- 1 Prise Kotányi Muskatnuss (gemahlen)
- 20 g Kren (frisch)
- 1/2 Zitrone (Saft)
- Kotányi Salz
- Kotányi Pfeffer
- Olivenöl
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Zubereitung
- Für die Kartoffel-Paprika-Rösti mit Räucherforelle zunächst Kartoffeln schälen, reiben und kurz in kaltes Wasser einlegen.
- Backrohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und das restliche Wasser gut ausdrücken. In einer Schüssel mit Ei, Mehl, Paprikapulver, einer guten Prise Salz und Muskatnuss zu einer Masse verarbeiten.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelmasse mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und zu einem Rösti formen. Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend für 10 Minuten ins Backrohr geben.
- Kren fein reiben, einen kleinen Teil zum Garnieren beiseite stellen, den Rest mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer glattrühren.
- Babyspinat waschen, mit Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer marinieren.
- Kartoffel-Paprika-Rösti mit den Räucherforellenfilets, etwas Babyspinat und dem Sauerrahm-Kren-Dip anrichten.
Tipp
Kartoffel-Paprika-Rösti mit Räucherforelle als Hauptspeise servieren.
Kartoffel-Paprika-Rösti mit Räucherforelle
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