Kartoffel-Lasagne

Eine vegetarische Lasagne mit Kartoffeln statt der Lasagneblätter und einem Ragù aus Gemüse.

Zutaten

Portionen: 6

Für das Ragù:

Für die Béchamelsauce:

  • 100 g Butter
  • 100 g Weizenmehl
  • 1 l Vollmilch
  • 2 TL Himalaya Salz
  • 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)

Für die Lasagneblätter:

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Zubereitung

  1. Für die Kartoffel-Lasagne zunächst für das Ragù in einer Pfanne, fein gehackten Sellerie, Karotten, Zwiebel, Petersilie, in Scheiben geschnittene Champignons und geschnittene Knoblauchzehe in Olivenöl braten, ohne stark zu bräunen.
  2. Mit Rotwein ablöschen, Wein verkochen lassen. Geschälte Tomaten und Lorbeerblatt, Zucker, Kotányi VEGGY Classic dazugeben. Nach Bedarf salzen. Die Sauce für mindestens 1 Stunde kochen mit Deckel. Danach abdecken und ohne Deckel kochen, bis die Sauce etwas eindickt.
  3. Für die Béchamelsauce in einem Topf, die Butter schmelzen. Weizenmehl hinzufügen und auf mittlerer Flamme weiter kochen. Die Mehl-Butter-Mischung nicht bräunen.
  4. Langsam, nach und nach, Milch zur Mehl-Butter-Mischung gießen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
  5. Wenn die ganze Milch in der Sauce ist, weiter rühren und solange kochen, bis die Sauce eingedickt ist. Sollte die Sauce zu dick sein, etwas Milch nachgießen. Ständiges Rühren verhindert anbrennen. Würzen mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss.
  6. Für die Lasagneblätter die Kartoffeln schälen. In 3 mm dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln mit Kotányi VEGGY Classic würzen und mit Olivenöl beträufeln.
  7. Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen
  8. Eine kleine Ofenform, ca. 17 x 26 cm, mit Olivenöl bestreichen. Den Boden mit den Kartoffelscheiben belegen. Ragù auf die Kartoffelscheiben geben. Den Vorgang mehrmals wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte geriebener Parmesan sein.
  9. Im Backofen für 20 bis 30 Minuten backen, bis die Kartoffel-Lasagne gebräunt und die Kartoffeln weich sind.

Tipp

Die Kartoffel-Lasagne kann als nicht-vegetarische Variante auch mit Faschiertem im Ragù zubereitet werden.

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