Pikante Brandteigkrapferln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffel-Brandteig Ringe
Foto: Bassermann Verlag/ Aurélie Bastian
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die Kartoffel-Brandteig Ringe die Kartoffeln schälen, kochen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Wasser und Milch zum Kochen bringen. Die Butter dazugeben und schmelzen lassen. Wenn die Butter geschmolzen ist, das Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Kochlöffel kräftig rühren.
- Am Anfang wird es ein bisschen krümelig, doch nach 3-4 Minuten formt sich ein Teigkloß. Diese Kugel in eine Schüssel legen und die Eier, eins nach dem anderen, einrühren. Noch 5 Minuten weiterrühren, bis alles schön cremig ist. Dann Salz und Pfeffer zugeben.
- Die kalten Kartoffeln zerdrücken (grob oder ganz fein, je nach Geschmack). Ein bisschen Muskatnuss hineinreiben und 2 EL Milch zugeben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Jetzt Püree und Brandteig vorsichtig mit dem Teigschaber zusammenrühren. In einen Spritzbeutel mit großer Tülle geben und kleine Ringe mit ungefähr 8 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
- Eigelb und 2 EL Milch verrühren und die Ringe damit bepinseln. Für 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie goldbraun sind.
Tipp
Die Kartoffel-Brandteig Ringe passen gut zu Fleischgerichten. Sie sind eine etwas schlankere Version, als die ursprünglichen Pommes Dauphines, die man normalerweise frittiert.
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Sehr gute Beilage.
einfach gut
passt als Beilage sicher zu etlichen Gerichten
Super!gut!
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